Квашеная капуста — вкусно и полезно

В зимне-весенний период у наших предков она была одним из основных продуктов питания. Русские князья на специальных участках земли — капустниках — выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо полагая, что она дает силу и здоровье. А скольких путешественников она спасла от цинги #33 Ведь важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле.

Квашеная капуста богата ценными витаминами. Так, всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в витамине С.
Также в ней присутствует витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка (вот почему квашеную капусту полезно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам).

Помимо витаминов квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.

Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Еще это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ее клетчатка содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта. Вообще квашеная капуста укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ. Наблюдается и целительный эффект при болях в желудке.

Полезна она и тем, что помогает сохранять фигуру. Калорийность ее ниже даже и без того низкокалорийной свежей капусты. В то же время она надолго создает ощущение сытости. Тартроновая кислота, содержащаяся в ней, мешает превращению сахара и других углеводов в жир.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях?

Рецепт № 1

Мелко нашинковать белокачанную капусту. Добавить тертой морковки.Количество морковки по желанию. На 1 ведро холодной кипяченой (или фильтрованной) воды 1 кг соли. Хорошо растворить соль.Капусту на дуршлаке опускать в ведро с водой, чтобы ее полностью смочить. Плотно утрамбовать капусту в банки. Накрыть капроновай крышкой и поставить в темное холодное место. Из 8 кг.капусты минус отходы получается две 3-литровые банки. Попробуйте обязательно #33

Рецепт № 2

Нашинковать капусту и морковь, все выложить в большую кастрюлю. Залить капусту рассолом #58 на 1 литр холодной воды добавить 1-3 ст.ложки соли (не йодированной) и 1 ст.ложку сахара. Приготовить столько порций рассола, чтобы полностью покрыть капусту. Дать постоять 3-4 дня в кастрюле, перемешивая два раза в день чистыми руками для равномерной просолки. Потом разложить в банки, тесно утрамбовать, и чтобы сверху был рассол. Накрыть полиетиленовыми крышками и вынести в холодое место. Такая капуста не перекисает, не портится, не темнеет. Очччень вкусная. Приятного аппетита #33 (Примечание #58 в капусту можно положить 2-3 слоя яблок, порезанных на четвертинки — тогда у вас будет и квашеная капуста, и моченые яблоки.)

Рецепт № 3

На 3-л банку #58 головка чеснока (целые зубки), 2 морковки и 1 свеклу порезать кружочками, 1 перец болгарский и 1 стручок горького. Капусту порезать толщиной 1-2 см . Залить кипятком, в который добавить по 1 стол.л соли, сахара, уксуса. Получится просто класс #33

Рецепт № 4

Нашинковать капусту и положить побольше нашинкованной морковки для контраста. Вскипятить воду (1 литр), добавить 1.5 ст.ложки сахара, 1.5 ст.ложкисоли, 5 листочков лаврового листа, горький и душистый перец по вкусу, влить все содержимое в 3-литровую банку и натрамбовать туда капусту, чтобы была покрыта этим рассолом, мять не надо. Три дня выдержать при комнатной температуре и все время следить, чтобы рассол полностью ее покрывал. Потом поставить в холодное место — капуста готова. Подавать с растительным маслом. Приятного аппетита #33

// #58 eurolab.ua

На правах рекламы: Считается, что количество различных сортов кофе, известных человечеству, превышает тысячу, а уж способов приготовления и подачи и того больше. Вкусовые качества кофе зависят от многих факторов. Мелочей здесь не бывает, важно все: от выбора сорта кофе до степени обжарки и измельчения зерна. В нашем интернет — магазине Вы сможете выбрать по Вашему вкусу кофе в зернах, молотый кофе.